#3 , 09 jan 2024 09:47
Persoonlijk heb ik tientallen horecapanden ingericht en verbouwd. zelfs met nog 6 verdiepingen appartementen erboven. Met een degelijke en goed doordachte afzuiginstallatie, die ook goed onderhouden wordt, zal er meer dan waarschijnlijk geen reuk overlast zijn. Tijdens mijn 30 jarige cariere als pandenbeheerder voor een zeer grote brouwerij, heb ik maar 2 x echt problemen met reukoverlast gehad, en die waren dab nog deels veroorzaakt de de huurder zelf. Met een sterke afzuiging tot boven het dak (hoe hoog dat ook moge zijn) wordt alle geur tot helemaal boven gezogen. Veel uitbaters besparen op het aantal meters afvoerbuis, of plaatsen een te kleine diameter, of een te zwakke afzuigmotor. Ook niet te vergeten is de aanvoer van zuivere lucht in de keuken zelf.